سوپ کدو حلوایی

زمان آماده کردن: ۵ دقیقه

زمان پختن: ۳۰ دقیقه

مقدار: ۴ نفر

مواد لازم:

•             کره........................ ۱۰۰ گرم

•             پودر جوز هندی......... ۱ ق. چ

•             پودر فلفل سیاه........... ۱ ق. چ

•             کدو حلوایی (پوست گرفته و خرد شده).............. ۶ پیمانه

•             آب...................................................... ۴ پیمانه

•             شیر..................................................... ۲پیمانه

•             آرد...................................................... ۱ ق. غ

•             نمک.................................................... ۴ ق. چ

•             خامه.................................................... ۱ ق. غ

•             جعفری تازه............................................ ۲ ق. غ

دستور پخت:

1. نصف کره را در قابلمه مناسبی با حرارت متوسط داغ می‌کنیم. جوز هندی، فلفل سیاه و قطعه‌های کدو حلوایی را برای مدت ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم و سرخ می‌کنیم. آب را اضافه می‌کنیم و آن را می‌جوشانیم و کدو حلوایی را می‌پزیم تا نرم شود.

2.مواد قابلمه را در یک مخلوط کن می‌ریزیم و نصف شیر را به آن اضافه می‌کنیم. در مخلوط کن را می‌بندیم و آن را پوره می‌کنیم.

.3 قابلمه را می‌شویم و روی حرارت می‌گذاریم و کره باقیمانده را داغ می‌کنیم. آرد را به آن اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا سوپ کاملا مخلوط شود. آن را به جوش می‌آوریم و می‌گذاریم دقایقی بخار کند. نمک و جعفری و خامه را اضافه و تزیین می‌کنیم سپس تقدیم می‌کنیم.

راه ساتیا

بن مایه‌های اندیشه‌ی سیاسی گاندی در آیین هندو

ادامه مطلب

کالکی آواتار موعود هندی

موعود در جهان

نگاهی  به کتاب« گونه شناسی اندیشه موعود  در ادیان»

این مطلب پیشتر در هفته نامه‌ی کتاب هفته منتشر شده است

 

کتاب گونه شناسی اندیشه موعود  در ادیان در بهار سال 1389 توسط انتشارات دانشگاه ادیان و مذاهب قم منتشر شده است این کتاب برنده سیزدهمین جایزه کتاب فصل است.

ادامه مطلب

مایتریا موعود آیین بودا

نگاهی به کتاب «منجی موعود در آیین بودا»

 

زمین از حجتی که به امر خدا قیام کند، خالی نیست.
این حجت یا در میان مردم ظاهر و آشکار است یا بیمناک و پنهان است.
وجود همیشگی حجت، برای آن است که آیات خداوندی بر مردم از بین نرود و تباه نشود.

علی(ع) 

موعود شناسی را شاید بتوان یکی از دیدگاه‌های جدیدی به حساب آورد که هم اکنون در دنیا  پژوهش‌های فراوانی درباره‌ی آن انجام می‌‌شود این اندیشه از فراگیر‌ترین اندیشه‌های بشری است و می‌توان آن را در هر کجا از ادیان و فرهنگ‌های کهن باستانی تا جنبش‌های نو پدید دینی مشاهده کرد.

ادامه مطلب

جیرا پانی

نوشیدنی زیره و تمر هندی

Jeera Pani

زمان آماده کردن........... ۱۰ دقیقه

مقدار............. ۶ تا ۸ نفر

 

مواد لازم:

•           تمر هندی..................................... ۱۷۵ گرم

•           آب............................................. ۳ پیمانه

•           زنجفیل تازه (رنده شده)..................... ۱۲ ق. چ

•           زیره سبز (کمی تفت داده شده و پودر شده)................. ۸ ق. چ

•           گرام ماسالا................................. ۲ ق. چ

•           شکر قهوه‌ای................................. ۳ ق. غ

•           نمک......................... نوک ق. چ

•           یخ خرد شده، برگ‌های نعنا برش‌های لیموترش برای تزیین

 

دستور تهیه:

تمر هندی را در آب به مدت 15 دقیقه می‌جوشانیم. آن را از یک صافی رد می‌کنیم و شهد آن را می‌گیریم. همه‌ی مواد را به این شهد اضافه می‌کنیم و خوب ترکیب می‌کنیم و می‌گذاریم 15 دقیقه بماند. آن را از یک صافی پارچه‌ای رد می‌کنیم. قبل از پذیرایی کردن، آب یخ، اضافه، تزیین و تقدیم می‌کنیم.

 

یوجینیو باربا

هنر اسرار آمیز نمایشگر

 

نگاهی به کتاب فرهنگ انسان شناسی تئاتر نوشته یوجینیو باربا و نیکولو ساوارز

یوجینیو باربا متولد ۱۹۳۶ ایتالیا است. باربا از میانه دهه ۱۹۶۰ همزمان با گسترش الگوهای نظری خود درباره تجزیه و تحلیل فرآیند اجرا، دراماتورژی و آموزش و تربیت اجراگر، اجراهای فراوان و متفاوتی را نیز کارگردانی کرده است.باربا نخستین کسی است که اصطلاح انسان‌شناسی تئا‌تر را پیشنهاد داد تا آنچه را در پس اجرا و تکنیک‌های اجراگر در گستره وسیع بین المللی، شیوه‌های اجرایی و فرهنگ‌های مختلف نهفته است، تشریح کند.

این مطلب پیشتر در هفته نامه کتاب هفته به چاپ رسیده است

ادامه مطلب

در ستایش گیاهخواری

نگاهی به کتاب آشپزی گیاهی در هند باستان

 

 

براى شما به وسیله‌ی آن آب

زراعت و زیتون و خرما و انگور

 و از همه فرآورده‌ها می رویاند

 بی گمان در این، نشانه‌اى است براى گروهى که می‌اندیشند

( قرآن مجید.سوره  النحل.آیه‌ی 11)  

 

انسان گوشتخوار است یا گیاهخوار؟ این پرسشی است که همواره ذهن پژوهشگران و افراد علاقه‌مند به جستار‌های تغذیه را به خود مشغول می‌کند. درهمین آغاز بگویم که قصد من از نوشتن این مطلب معرفی کتاب «آشپزی گیاهی در هند باستان» نوشته‌ی آدی‌راجا داسا (Adiraja Dasa) است که بزرگمهر گل‌بیدی به فارسی ترجمه و انتشارات بهجت آن را منتشر کرده است و به هیچ وجه قصد وارد شدن به جنگ بین گیاهخواران و گوشتخواران را نداشتم. ولی با کمی  کند و کاو در اینترنت به آمارها و پژوهش‌هایی می‌رسیم که به سختی می‌شود آسان از آن گذشت. بنابراین پیش از معرفی کتاب و بیشتر از اینکه در این نوشته به شعارهای معمول در زمینه‌ی گیاهخواری بپردازم. آمارهایی از فاجعه‌ای که در حال رخ دادن است ارائه می‌دهم. بیشتر این آمارها ازسازمان‌های وابسته به غذا و دارو در کل جهان گرفته شده است. داوری با خودتان.

این مطلب پیشتر در روزنامه ملت ما منتشر شده است

ادامه مطلب

تندیس ابوریحان بیرونی/ ساخته‌ی محمد علی مددی/ تهران/ پارک لاله

رساله‌ی پاتنجل

ابوریحان محمد بن احمد بیرونی دانشمند بزرگ و ریاضی‌دان، ستاره‌شناس، تقویم‌شناس، انسان‌شناس، هند‌شناس و تاریخ‌نگار ایرانی سده چهارم و پنجم هجری است و بعضی از پژوهندگان او را از بزرگ‌ترین فیلسوفان مشرق‌زمین می‌دانند. همین‌طور او را پدر علم انسان‌شناسی و هند‌شناسی می‌دانند.

بیرونی در ۱۴ شهریور ۳۵۲ خورشیدی (۲۹ ذیقعده ۳۶۲ قمری برابر ۵ سپتامبر ۹۷۳ میلادی) در خوارزم که در قلمرو سامانیان بود به دنیا آمد، و زادگاه او که در آن زمان روستای کوچکی بود، «بیرون» نام داشت. مرگش در غزنه در اوان انقلاب سلجوقیان و پادشاهی مسعود بن محمود غزنوی بوده‌است و برخی درگذشت او را در ۲۲ آذر ۴۲۷ خورشیدی (۲۷ جمادی‌الثانی ۴۴۰ قمری برابر ۱۳ دسامبر ۱۰۴۸ میلادی) می‌دانند.

نوشته‌های بیرونی به زبان عربی، یعنی زبان علمی آن زمان بوده‌است ولی به زبان‌های یونانی، سنسکریت و عربی هم چیره بود. بیرونی در سال ۴۲۷ هجری قمری فهرستی ازنوشته‌های خود را تهیه می‌کند که شامل ۱۳۸ کتاب و رساله است که از این شمار ۲۵ رساله آثار قلمی خود او نیستند. در مجموع محققین آثار کامل او را بین یکصد وسی تا یکصد و هشتاد و پنج اثر به حساب آورده‌اند. مهم‌ترین آثار او التفهیم در ریاضیات و نجوم، آثار الباقیه در تاریخ و جغرافیا، قانون مسعودی و کتاب تحقیق ماللهند درباره شبه قاره‌ هند است.

بیرونی، هم‌دوره بوعلی سینا بود که در اصفهان می‌نشست و با هم مکاتبه و تبادل نظر فکری داشتند. وی در جریان لشکرکشی‌های محمود غزنوی به هند (پاکستان امروز بخشی از آن است) امکان یافت که به این سرزمین برود، زبان سنسکریت فراگیرد و در باره اوضاع هند پژوهش کند که فراورده این پژوهش، کتاب ماللهند اوست.

برزو قادری از پژوهشگران حوزه‌ی شبه قاره‌ی هند است که با زبان سنسکریت و فرهنگ هندی آشنایی دارد از وی تا کنون چندین کتاب درباره‌ی علوم هندی منتشر شده است. رساله‌ی پاتانجل نام کتابی است که به تازگی از سوی انتشارات نیاکان به بازار کتاب عرضه شده است این کتاب برگردان و شرح تطبیقی کتاب «پاتانجل الهندی فی الخلاص من الارتباک» اثر ابوریحان بیرونی است.

ادامه مطلب

ادامه مطلب

کتاب کوچک واستو/معماری هندی/نویسنده: راکش چاولا/برگردان: هومن بابک

طراح جلد: یوریک کریم مسیحی/انتشارات لیوسا/چاپ نخست :1390

کتاب کوچک واستو

واستو دانش کهن معماری هندی است که در کتاب‌های باستانی هند  آموزش داده شده. بر این اساس واستو شاسترا ( شاسترا: رساله و شرح) علم ساختمان سازی و معماری است که چگونگی شکل گیری کیهان را در قالب محیط فیزیکی تشریح می‌کند. بدین معنی که ساختمان را بر اساس پیوندها و اشکال کیهانی به شکلی طراحی می‌کند که بازتاب کوچک‌تر کیهان و جهان را در محیط زندگی به وجود آورند.

ادامه مطلب